گرمیوں کا موسم آتے ہی تربوز ہر دسترخوان کی شان بن جاتا ہے۔ اپنی قدرتی مٹھاس، ٹھنڈک اور پانی کی بھرپور مقدار کی وجہ سے یہ نہ صرف پیاس بجھاتا ہے بلکہ جسم کو بھی تازگی بخشتا ہے۔ اگر اس میں تھوڑی سی تخلیقی سوچ شامل کر دی جائے تو یہی سادہ پھل مزیدار مشروبات، ہلکی پھلکی میٹھی ڈشز اور ذائقے دار سلاد کی صورت اختیار کر لیتا ہے۔
ذیل میں تربوز سے تیار ہونے والی چار آسان اور منفرد تراکیب پیش کی جا رہی ہیں، جو گرمی کے موسم میں آپ کے دسترخوان کو مزید خوش رنگ اور خوش ذائقہ بنا دیں گی۔
مصالحے دار تربوز کا شربت
اجزاء
- آدھا کلو بغیر بیج والا ٹھنڈا تربوز (ٹکڑوں میں کٹا ہوا)
- ایک چائے کا چمچ لیموں کا رس
- آدھا چائے کا چمچ کالا نمک
- آدھا انچ تازہ ادرک
- چھ سے آٹھ تازہ پودینے کے پتے
- ایک چوتھائی چائے کا چمچ بھنا ہوا زیرہ
- ایک چھوٹی ہری مرچ (بیج نکال کر)
- حسبِ ذائقہ چینی (اگر ضرورت ہو)
ترکیب
تمام اجزاء کو بلینڈر میں ڈال کر اچھی طرح پیس لیں۔ تربوز میں پانی وافر مقدار میں موجود ہوتا ہے، اس لیے الگ سے پانی شامل کرنے کی ضرورت نہیں۔ اگر تربوز پہلے ہی میٹھا ہو تو چینی نہ ڈالیں۔ شربت کو گلاس میں نکالیں، پودینے کے پتوں سے سجائیں اور خوب ٹھنڈا کر کے پیش کریں۔
ناریل اور تربوز کی ٹھنڈی میٹھیات ختم ہو جائیں۔ مزید چار گھنٹے منجمد کریں۔ پیش کرتے وقت اوپر لیموں کے چھلکے کی باریک کترن چھڑک دیں۔
اجزاء
- آدھا کلو ٹھنڈا، بغیر بیج والا تربوز
- ڈیڑھ سو گرام پنیر (چوکور ٹکڑوں میں)
- ایک چھوٹی کھیرا
- آدھا کچا آم (باریک قتلے)
- آٹھ سے دس پودینے کے پتے
- ایک ہری مرچ (باریک کٹی ہوئی)
سلاد کی چٹنی کے لیے
- دو کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
- دو کھانے کے چمچ لیموں کا رس
- آدھا چائے کا چمچ بھنا ہوا زیرہ
- حسبِ ذائقہ نمک
- ایک چوتھائی چائے کا چمچ کالی مرچ
،ناریل اور تربوز کی ٹھنڈی میٹھی
اجزاء
- آدھا کلو منجمد، بغیر بیج والا تربوز
- ایک پیالی گاڑھا ناریل کا دودھ
- ڈیڑھ کھانے کا چمچ تازہ لیموں کا رس
ایک چوتھائی پیالی چینی بھنا ہوا پنیر۔
سب سے پہلے پنیر پر لیموں کا رس، نمک اور کالی مرچ لگا کر دس منٹ کے لیے رکھ دیں۔ تربوز کے ٹکڑوں کو کاغذی تولیے سے اچھی طرح خشک کر لیں تاکہ سلاد پانی نہ چھوڑے۔ زیرہ، نمک اور کالی مرچ اچھی طرح ملا لیں۔ اب تربوز، کھیرا، کچا آم، پودینہ اور ہری مرچ کو آہستگی سے یکجا کریں۔ تیار کی گئی چٹنی اوپر ڈال کر ہلکے ہاتھ سے ملائیں۔ آخر میں پنیر شامل کریں اور فوراً ٹھنڈا ٹھنڈا پیش کریں۔